Las Quince Letras: Un Viaje Gastronómico al Corazón de Oaxaca

Las Quince Letras: Un Viaje Gastronómico al Corazón de Oaxaca

Ubicado en el pintoresco Centro Histórico de Oaxaca, en la calle Mariano Abasolo #300, el restaurante Las Quince Letras es un emblema de la cocina oaxaqueña tradicional. Fundado en 1992 por la chef Celia Florián y Fidel Méndez, este acogedor establecimiento ha sido reconocido por su autenticidad y compromiso con la preservación de las recetas ancestrales de la región.

Una Cocina que Honra la Tradición

En Las Quince Letras, cada platillo es una celebración de los sabores autóctonos de Oaxaca. La chef Florián, quien creció en una granja de La Ciénega, aprendió a cocinar desde pequeña junto a su madre y abuela, quienes le transmitieron el arte de preparar moles, atoles, tamales y tortillas hechas en comal de leña. Esta herencia culinaria se refleja en cada receta, elaborada con ingredientes frescos y locales, muchos de ellos cultivados en su propio huerto.}

Reconocimientos Internacionales

La excelencia de Las Quince Letras ha trascendido fronteras. En 2021, el restaurante recibió el prestigioso premio La Liste en la categoría Artisan & Authenticity Award, otorgado en París, Francia. Este galardón reconoce a los mejores restaurantes del mundo por su autenticidad y artesanía culinaria . Además, ha sido incluido en la Guía MICHELIN con la distinción Bib Gourmand, que destaca a los restaurantes que ofrecen una excelente relación calidad-precio .

Platos Imperdibles

La carta de Las Quince Letras ofrece una variedad de platillos representativos de las distintas regiones de Oaxaca.Algunos de los más destacados incluyen:

• Mole negro: Elaborado con chiles chilhuacle negro, este mole es un homenaje a la tierra oaxaqueña.
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• Garnachas istmeñas: Crujientes tortas de masa cubiertas con tierna carne de res desmenuzada y coronadas con col encurtida.
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• Trilogía de moles: Una degustación que incluye mole almendrado, coloradito y negro, acompañados de arroz y tortillas hechas a mano.
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• Tamales de chocolate: Preparados con cacao local y acompañados de un coulis de maracuyá, frambuesas y fresas naturales.
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Cada platillo es una expresión honesta de la identidad oaxaqueña, elaborada con pasión y respeto por la tradición.

Un Lugar con Historia

El nombre "Las Quince Letras" tiene una profunda conexión con la familia de los fundadores. Ha sido utilizado por tres generaciones para nombrar la esquina donde se encuentra el restaurante, convirtiéndose en un punto de referencia para los oaxaqueños . Además, el restaurante ha sido escenario de celebraciones importantes, como su 30 aniversario en 2022, que incluyó una misa en el templo de Santo Domingo y una tradicional calenda con chinas oaxaqueñas .

Visítalos

Si deseas vivir una experiencia culinaria única en Oaxaca, Las Quince Letras te espera con los brazos abiertos. Puedes hacer tu reservación llamando al +52 (951) 514 3769. El restaurante abre de lunes a sábado de 9:00 a 21:00 horas y los domingos de 9:00 a 19:00 horas.