Icono de referencia de la gastronomía mexicana

 Incentivar la gastronomía sustentable, promoviendo los ingredientes locales de la región

Al frente de Tierra y Cielo; para poner en valor los ingredientes y recetas tradicionales de Chiapas

Presentando y Revolucionando la cocina tlaxcalteca en el mundo 

Pionero en técnicas gastronómicas y fiel a las tradiciones culinarias de Yucatán

Ofreciendo a los comensales de La Condesa-París una experiencia multisensorial