Hueso, cocina mexicana de autor

Ubicado en el corazón del distrito de diseño de guadalajara se encuentra Hueso. del Chef. Poncho Cadena, cocina mexicana de autor abrió sus puertas en 2014 dentro de una casa de los años 40s, el menu cambia constantemente para ofrecer los productos mas frescos y de temporada, una experiencia para todos los sentidos, musica, diseño y gastronomía conviviendo en completa armonía, las paredes forradas por mas de 10,000 huesos, coctelería de autor y una cuidadosa selección de vinos y destilados complementan la experiencia a la perfección . 

reconocido en 2015 por los Restaurant & Bar Desing Awards en Londres como The Americas Restaurant. Hueso es una experiencia imperdible !

Hueso, el restaurante de Alfonso Cadena en Guadalajara, México, sorprende por contenido y por continente. Con un diseño espectacular y una cocina que fusiona Francia con mexico así como con sabores exóticos

se trata de una cocina atrevida, sin fronteras marcadas, sin límites con los que colisionar. Una propuesta que inequívocamente se asienta sobre las raíces francesas de Cadenas pero que refleja el carácter multidisciplinar del chef, los aromas y sabores que ha conocido en otros rincones del planeta y los propios de México. Así se articula una carta sorprendente pero con recetas reconocibles divididas entre vegetales, pescados y mariscos, carne blanca y carne roja. Muestras de su buen quehacer es el Piso de curbina, que se acompaña de cebolla, aceite de hierba y germinados; el particular estofado de camarón y pulpo, de increíble e intenso sabor; o los platos en los que emplea el pato, haciendo notar lo afrancesado de su cocina.